11 November 2024
Dirilis
Penulis
Linda Budiyarti
Membuat SOP merupakan hal penting agar Anda bisa menjaga kualitas produk, termasuk Anda yang menjalankan usaha makanan ringan. Karena di dalam SOP (Standard Operating Procedure), atau Prosedur Operasi Standar, terdapat berbagai penjelasan mengenai langkah-langkah terperinci dalam proses kerja. Dengan demikian, seharusnya, seluruh karyawan dan orang yang terlibat di dalam proses produksi, bisa bekerja sesuai standar.
Baca juga: Tujuan dan Langkah-Langkah Membuat SOP
Cara Membuat SOP yang Efektif
Nah, bagi Anda seorang pengusaha UMKM yang saat ini sedang berencana membuat SOP, berikut adalah langkah-langkah praktis dalam membuat SOP yang efektif untuk UMKM makanan ringan.
1. Identifikasi Proses yang Akan Ditetapkan dalam SOP
Langkah pertama yang perlu Anda lakukan dalam membuat SOP adalah mengidentifikasi proses atau aktivitas yang akan diatur. Pada UMKM makanan ringan, ada beberapa proses utama yang perlu diuraikan dalam SOP, seperti:
- Pengadaan bahan baku: Bagaimana bahan baku dibeli dan disimpan dengan benar.
- Proses produksi: Langkah-langkah produksi yang melibatkan pembuatan makanan ringan, termasuk standar kebersihan.
- Pengemasan: Proses pengemasan produk yang memastikan produk tetap segar dan aman.
- Penyimpanan dan distribusi: Cara penyimpanan produk jadi dan distribusinya ke pasar atau pelanggan.
Menentukan proses-proses yang penting ini akan membantu Anda fokus pada langkah-langkah yang benar-benar krusial dalam operasional bisnis.
2. Buat Langkah-langkah yang Jelas dan Terukur
Langkah berikutnya adalah merinci setiap tahap proses dalam bentuk langkah-langkah yang jelas, terukur, dan mudah dipahami. Pastikan setiap langkah Anda jelaskan secara detail, sehingga dapat diikuti oleh siapa saja, baik karyawan lama maupun baru. Misalnya, dalam SOP produksi makanan ringan, Anda dapat deskripsikan hal-hal seperti:
- Berapa banyak bahan baku yang diperlukan dalam setiap proses.
- Waktu pengadukan adonan dan suhu oven yang tepat.
- Instruksi pembersihan peralatan setelah digunakan.
Penjelasan yang detail ini akan membantu karyawan Anda menghindari kebingungan dan memastikan bahwa setiap produk dibuat dengan standar yang konsisten.
3. Sertakan Standar Keselamatan dan Kebersihan
Khusus dalam industri makanan, standar kebersihan dan keselamatan harus menjadi bagian penting dalam SOP. Mengacu pada pedoman dari Kementerian Kesehatan dan BPOM, UMKM makanan ringan harus mengimplementasikan standar kebersihan yang ketat untuk memastikan produk tetap aman dan sehat untuk dikonsumsi. SOP harus mencakup:
- Cara mencuci tangan yang benar bagi karyawan sebelum memulai produksi.
- Prosedur pembersihan dan sanitasi peralatan setelah digunakan.
- Protokol pemakaian alat pelindung diri (APD) seperti sarung tangan, masker, dan penutup kepala.
Dengan standar ini, produk yang dihasilkan akan memenuhi persyaratan keamanan pangan dan bisa bersaing di pasar dengan jaminan kualitas yang tinggi.
4. Tentukan Alur Komunikasi dan Pelaporan
Agar SOP bisa berjalan dengan lancar, penting untuk menetapkan alur komunikasi yang jelas. Setiap karyawan harus tahu siapa yang bertanggung jawab di setiap proses, kepada siapa mereka melapor, dan kapan mereka perlu melaporkan masalah atau kendala yang terjadi. SOP juga harus mengatur:
- Waktu dan cara pelaporan hasil produksi.
- Prosedur pelaporan jika terjadi kerusakan peralatan atau kesalahan dalam produksi.
- Penanganan terhadap bahan baku atau produk jadi yang rusak atau tidak layak.
Komunikasi yang baik akan mencegah masalah kecil menjadi besar dan menjaga kelancaran operasional bisnis Anda.
5. Uji dan Evaluasi SOP Secara Berkala
Setelah SOP dibuat, jangan langsung menganggapnya sempurna. Uji SOP dengan menjalankannya dalam proses produksi sehari-hari, dan lihat apakah ada bagian yang perlu diperbaiki. Ajak karyawan Amda untuk memberikan masukan, karena mereka yang menjalankan SOP setiap hari mungkin memiliki pandangan berbeda tentang cara meningkatkan efisiensi. Selain itu, SOP harus dievaluasi secara berkala, terutama jika ada perubahan dalam teknologi, peralatan, atau proses produksi.
Perbaikan terus-menerus akan membantu bisnis Anda tetap adaptif dan responsif terhadap perubahan, baik dari segi permintaan pasar maupun regulasi pemerintah.
Baca juga: Kiat Mudah agar Karyawan Patuhi SOP
6. Buat SOP yang Mudah Diakses dan Dipahami
SOP harus disusun dengan bahasa yang sederhana dan mudah dimengerti oleh semua karyawan Anda. Hindari penggunaan istilah teknis yang rumit kecuali jika memang diperlukan, dan sertakan penjelasan atau gambar jika perlu. Selain itu, Anda perlu pastikan SOP selalu tersedia dan mudah diakses oleh setiap karyawan, misalnya dengan menempatkannya di area produksi atau menyimpannya dalam format digital yang bisa diakses melalui perangkat seluler.
7. Buat Mekanisme Pengawasan dan Evaluasi Kinerja
Hal terakhir yang tidak kalah penting adalah membuat mekanisme pengawasan terhadap pelaksanaan SOP serta melakukan evaluasi untuk mengetahui hal-hal yang perlu diperbaiki dalam SOP Anda. Berikut beberapa hal yang biasanya dilakukan dalam pengawasan dan evaluasi kinerja:
- Menentukan frekuensi pemeriksaan kualitas produk.
- Evaluasi berkala terjadap proses kerja.
Membuat SOP yang efektif memerlukan perencanaan dan evaluasi yang matang. Dengan SOP yang jelas dan terstruktur, Anda dapat memastikan proses produksi berjalan lancar, produk yang dihasilkan konsisten, dan standar kebersihan serta keselamatan terpenuhi. Tidak hanya itu, SOP yang baik juga membantu meningkatkan efisiensi dan menurunkan risiko kesalahan, yang pada akhirnya dapat meningkatkan profitabilitas bisnis Anda.
Anda dapat membaca tips lainnya di website daya.id. Jika Anda ingin mendapatkan informasi lebih mandalam, Anda dapat melakukan konsultasi kepada Business Coach di fitur Tanya Ahli. Caranya sangat mudah, Anda hanya perlu daftar dan login saja untuk bisa mendapatkan semua layanan fitur yang ada di website www.daya.id.
Sumber:
Artikel : Berbagai sumber
Foto : www.shutterstock.com & www.freepik.com
Berikan Komentar
Ada yang ingin ditanyakan?
Silakan Tanya Ahli

Fando hari susetyo
29 November 2024
Sipp
Balas
.0
Fando hari susetyo
19 November 2024
Sangat bermanfaat
Balas
.0