Memulai bisnis kuliner, seperti pecel lele rumahan, bisa menjadi langkah yang menarik dan menjanjikan. Namun, salah satu tantangan terbesar bagi pengusaha pemula adalah mengelola anggaran modal awal dengan efektif. Kegagalan bisnis yang terjadi karena terhambatnya pertumbuhan di awal bisnis biasanya terjadi karena pengelolaan keuangan yang buruk. Business Model Canvas (BMC) hadir sebagai alat yang sangat berguna untuk memvisualisasikan dan merencanakan berbagai aspek bisnis Anda, termasuk struktur biaya (Cost Structure). Artikel ini akan memandu Anda dalam memahami dan mengatur anggaran modal awal bisnis pecel lele rumahan dengan fokus pada aspek Cost Structure dalam BMC.

Baca juga: Tertarik Buka Usaha Pecel Lele Ini Modal Usaha yang Harus Disiapkan

 

Mengenal Kembali Business Model Canvas (BMC)

Mengingatkan kembali, sebelum pembahasan kali ini kita fokus pada Cost Structure, secara singkat kita akan ulas kembali apa itu BMC. BMC adalah kerangka kerja strategis yang terdiri dari sembilan blok bangunan utama yang menggambarkan bagaimana sebuah bisnis menciptakan, menyampaikan, dan menangkap nilai. Kesembilan blok tersebut adalah:

1. Customer Segments (CS): Siapa target pelanggan Anda?
2. Value Propositions (VP): Nilai apa yang Anda tawarkan kepada pelanggan?
3. Channels (CH): Bagaimana Anda menjangkau dan berinteraksi dengan pelanggan?
4. Customer Relationships (CR): Jenis hubungan apa yang Anda bangun dengan pelanggan?
5. Revenue Streams (RS): Bagaimana bisnis Anda menghasilkan uang?
6. Key Resources (KR): Sumber daya utama apa yang Anda butuhkan?
7. Key Activities (KA): Aktivitas kunci apa yang perlu Anda lakukan?
8. Key Partnerships (KP): Siapa mitra kunci Anda?
9. Cost Structure (CS): Seluruh biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan bisnis.

 Artikel ini, akan membahas khusus Cost Structure untuk membantu merencanakan biaya yang dikeluarkan sebagai anggaran modal awal bisnis pecel lele rumahan.
 
 

Cost Structure dalam BMC untuk Bisnis Pecel Lele Rumahan

Mengidentifikasi semua biaya yang signifikan yang dibutuhkan dalam menjalankan bisnis Anda bisa dilakukan melalui cost structure dalam Business Model Canvas. Memahami dan merencanakan biaya-biaya ini sejak awal sangat penting untuk memastikan bisnis Anda memiliki landasan finansial yang kuat. Untuk bisnis pecel lele rumahan, Cost Structure akan mencakup berbagai pengeluaran yang perlu dianggarkan dalam modal awal.

 

Mengidentifikasi Komponen Biaya Awal Bisnis Pecel Lele Rumahan

Langkah awal sebelum menyusun anggaran, Anda perlu dilakukan identifikasi semua kemungkinan biaya yang akan muncul saat memulai bisnis pecel lele rumahan. Berikut adalah beberapa kategori biaya utama yang perlu Anda pertimbangkan:

 

1.    Biaya Peralatan Memasak dan Peralatan Makan:

• Peralatan Utama: Kompor (gas/listrik), wajan besar, penggorengan, alat pembakar (jika ada menu ayam/ikan bakar), panci, spatula, saringan minyak, pisau, talenan.
• Peralatan Penyajian: Piring, mangkuk, sendok, garpu, gelas, teko, termos nasi.
• Peralatan Tambahan: Blender (untuk bumbu), cobek dan ulekan (untuk sambal), baskom, timbangan dapur, lap dapur.

2.    Biaya Bahan Baku Awal:

• Bahan Utama: Lele, ayam (jika ada), ikan (jika ada), nasi, lalapan (kemangi, timun, kol), bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dll.), minyak goreng.
• Bahan Tambahan: Sambal, petis (jika khas), jeruk nipis.

3.    Biaya Perlengkapan Usaha Awal:

• Kemasan: Kotak makanan, kertas pembungkus, kantong plastik.
• Perlengkapan Kebersihan: Sabun cuci piring, spons, lap, cairan pembersih.
• Perlengkapan Lain: Tissue, tusuk gigi.

4.    Biaya Pemasaran Awal:

• Promosi Awal: Pembuatan spanduk sederhana, kartu nama, promosi di media sosial (jika ada biaya).
• Foto Produk: Jika diperlukan, biaya untuk mengambil foto produk yang menarik.

5.    Biaya Perizinan (Jika Diperlukan):

• Izin usaha skala mikro (jika dipersyaratkan di wilayah Anda).
• Sertifikasi kebersihan makanan (jika ada).

6.    Biaya Tak Terduga (Contingency Fund):

• Dana cadangan untuk mengatasi pengeluaran tak terduga yang mungkin muncul di awal bisnis. Biasanya yang disisihkan antara 10-20% dari total anggaran yang direncanakan.

Setelah mengidentifikasi berbagai komponen biaya awal, langkah selanjutnya adalah melakukan perhitungan yang cermat untuk menyusun anggaran modal awal yang realistis. Dengan memiliki perkiraan biaya yang akurat, Anda dapat menghindari kekurangan dana di tengah jalan dan mengelola keuangan bisnis Anda dengan lebih efektif sejak awal.

 

Contoh Perhitungan Modal Awal menggunakan Cost Structure

Di bawah ini adalah contoh perhitungan modal awal untuk bisnis pecel lele rumahan skala kecil. Angka-angka ini bersifat ilustratif dan dapat bervariasi tergantung pada lokasi, kualitas peralatan, skala bisnis Anda dan dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan terlebih dahulu.

 

1. Biaya Peralatan Memasak dan Peralatan Makan:

o    Peralatan Utama:

• Kompor gas 1 tungku bekas layak pakai: Rp 150.000
• Wajan besar (diameter 35 cm): Rp 80.000
• Penggorengan kecil: Rp 50.000
• Alat pembakar arang sederhana: Rp 100.000
• Panci ukuran sedang (2 buah): Rp 70.000
• Spatula (2 buah): Rp 30.000
• Saringan minyak: Rp 25.000
• Pisau dapur (2 buah): Rp 40.000
• Talenan (2 buah): Rp 30.000
• Subtotal Peralatan Utama: Rp 575.000

o    Peralatan Penyajian (untuk 10 porsi awal):

• Piring makan (10 buah): Rp 50.000
• Mangkuk sambal (10 buah): Rp 30.000
• Sendok (10 buah): Rp 20.000
• Garpu (10 buah): Rp 20.000
• Gelas minum (10 buah): Rp 30.000
• Teko air minum: Rp 25.000
• Termos nasi kecil: Rp 40.000
• Subtotal Peralatan Penyajian: Rp 215.000

o    Peralatan Tambahan:

• Blender bekas layak pakai: Rp 100.000
• Cobek dan ulekan batu: Rp 60.000
• Baskom (2 buah): Rp 30.000
• Timbangan dapur digital kecil: Rp 80.000
• Lap dapur (5 buah): Rp 25.000
• Subtotal Peralatan Tambahan: Rp 295.000

o    TOTAL BIAYA PERALATAN:

• Rp 575.000 + Rp 215.000 + Rp 295.000 = Rp 1.085.000

2. Biaya Bahan Baku Awal (untuk perkiraan 20 porsi):

• Lele segar (2 kg @ Rp 25.000/kg): Rp 50.000
• Ayam (1 ekor, potong 4): Rp 40.000
• Beras (3 kg): Rp 36.000
• Kemangi (5 ikat): Rp 10.000
• Timun (3 buah): Rp 9.000
• Kol (1/2 buah): Rp 5.000
• Bawang merah (1/2 kg): Rp 15.000
• Bawang putih (1/4 kg): Rp 8.000
• Cabai merah keriting (1/4 kg): Rp 12.000
• Cabai rawit (secukupnya): Rp 5.000
• Kemiri (1 ons): Rp 4.000
• Kunyit (sedikit): Rp 2.000
• Minyak goreng (2 liter): Rp 30.000
• Garam, gula, penyedap rasa (secukupnya): Rp 10.000
• Jeruk nipis (3 buah): Rp 6.000
• TOTAL BIAYA BAHAN BAKU AWAL: Rp 232.000

3. Biaya Perlengkapan Usaha Awal (untuk perkiraan 20 porsi):

• Kotak makanan (20 buah @ Rp 1.500): Rp 30.000
• Kertas pembungkus (secukupnya): Rp 10.000
• Kantong plastik (secukupnya): Rp 5.000
• Sabun cuci piring: Rp 15.000
• Spons: Rp 3.000
• Lap (3 buah): Rp 15.000
• Tissue (1 roll): Rp 8.000
• Tusuk gigi (1 bungkus): Rp 3.000
• TOTAL BIAYA PERLENGKAPAN USAHA AWAL: Rp 89.000

4. Biaya Pemasaran Awal:

• Pembuatan spanduk sederhana: Rp 75.000
• Cetak kartu nama (100 lembar): Rp 30.000
• TOTAL BIAYA PEMASARAN AWAL: Rp 105.000

5. Biaya Perizinan (Estimasi):

• Izin usaha mikro (jika diperlukan): Rp 100.000 (ini bisa sangat bervariasi tergantung daerah)

6. Biaya Tak Terduga (15% dari total biaya yang direncanakan):

• Total biaya yang direncanakan (tanpa biaya tak terduga): Rp 1.085.000 + Rp 232.000 + Rp 89.000 + Rp 105.000 + Rp 100.000 = Rp 1.611.000
• Biaya tak terduga (15% x Rp 1.611.000): Rp 241.650 (dibulatkan menjadi Rp 242.000)

TOTAL ANGGARAN MODAL AWAL (Estimasi):

• Biaya Peralatan: Rp 1.085.000
• Biaya Bahan Baku Awal: Rp 232.000
• Biaya Perlengkapan Usaha Awal: Rp 89.000
• Biaya Pemasaran Awal: Rp 105.000
• Biaya Perizinan: Rp 100.000
• Biaya Tak Terduga: Rp 242.000
• TOTAL: Rp 1.853.000

Baca Juga: 6 Tips Usaha Pecel Lele Untuk Pemula Agar Cepat Sukses

 

Pentingnya Analisis Cost Structure dalam Perencanaan Modal Awal

Dengan memecah biaya ke dalam kategori-kategori yang jelas seperti di atas, Anda dapat memiliki pemahaman yang lebih baik tentang ke mana saja modal awal Anda akan dialokasikan. Analisis Cost Structure dalam Business Model Canvas membantu Anda:

• Memprioritaskan Pengeluaran: Anda dapat melihat mana saja biaya yang paling esensial di awal bisnis dan mana yang bisa ditunda atau dicari alternatif yang lebih murah. Misalnya, Anda mungkin bisa memulai dengan peralatan bekas yang masih layak pakai untuk menekan biaya awal.
• Mengidentifikasi Peluang Penghematan: Dengan merinci setiap biaya, Anda mungkin menemukan peluang untuk bernegosiasi harga dengan pemasok atau mencari alternatif bahan baku yang lebih ekonomis tanpa mengorbankan kualitas.
• Menentukan Harga Jual yang Tepat: Pemahaman yang baik tentang biaya produksi (terutama biaya bahan baku) akan membantu Anda menetapkan harga jual pecel lele yang menguntungkan namun tetap kompetitif.
• Merencanakan Arus Kas: Dengan mengetahui perkiraan pengeluaran awal, Anda dapat lebih mudah merencanakan arus kas bisnis Anda di bulan-bulan pertama operasional.

Selain tips diatas ada beberapa tips Tambahan dalam Mengelola Anggaran Modal Awal yang juga dapat membantu Anda:

• Lakukan Riset Harga: Sebelum membeli peralatan atau bahan baku, lakukan riset harga di beberapa tempat untuk mendapatkan penawaran terbaik.
• Manfaatkan Sumber Daya yang Ada: Jika memungkinkan, gunakan peralatan masak atau ruang yang sudah Anda miliki di rumah untuk mengurangi biaya awal.
• Mulai dengan Skala Kecil: Jangan terburu-buru membeli peralatan dalam jumlah besar. Sesuaikan dengan perkiraan volume penjualan awal Anda.
• Catat Setiap Pengeluaran: Lacak setiap rupiah yang Anda keluarkan agar Anda memiliki catatan keuangan yang akurat sejak awal.
• Evaluasi dan Sesuaikan: Setelah bisnis berjalan, terus evaluasi struktur biaya Anda dan cari cara untuk meningkatkan efisiensi.

Mengatur anggaran modal awal adalah langkah krusial dalam memulai bisnis pecel lele rumahan. Dengan menggunakan Business Model Canvas dan fokus pada aspek Cost Structure, Anda dapat mengidentifikasi, merencanakan, dan mengelola semua biaya yang terlibat secara sistematis. Contoh perhitungan modal awal di atas memberikan gambaran konkret tentang bagaimana Anda dapat memperkirakan kebutuhan dana awal bisnis Anda. Ingatlah bahwa angka-angka ini hanyalah ilustrasi (contoh), dan Anda perlu menyesuaikannya dengan kondisi dan rencana bisnis Anda sendiri. Dengan perencanaan anggaran yang matang, Anda akan memiliki fondasi yang lebih kuat untuk meraih kesuksesan dalam bisnis pecel lele rumahan Anda. Selamat memulai!
 
Apabila Anda ingin mengetahui tips lainnya tentang kewirausahaan dan gaya hidup dapat mengunjungi Daya.id dan segera daftarkan diri Anda untuk dapat memperoleh lebih banyak manfaat lagi. Apabila Anda masih bingung untuk bagaimana cara memulai usaha dan ingin berdiskusi lebih banyak lagi mengenai usaha dapat berdiskusi dengan ahli usaha di fitur Tanya Ahli.